No dia de Pão-por-Deus, na ilha terceira come-se: a castanha cozida, o milho cozido e a escaldada.
Também se come o fruto da época, o araça.
Tudo isto acompanhado, pelos adultos, por um copo de vinho de cheiro.
A escaldada é um bolo típico desta época, cuja receita é a seguinte:
Ingredientes:
1,5 Kg de farinha amarela;
2 kg de farinha de trigo;
1 kg de açúcar;
1 Litro de leite;
250g de manteiga;
9 Ovos;
4 Paus de canela;
1 Saco de erva-doce;
1 Colher de baunilha;
3 Colheres de fermento (levrina)
Modo de fazer:
Leva-se a ferver num tacho: o leite, a canela, a erva-doce e o açúcar. Côa-se e escalda-se a farinha amarela. Junta-se o fermento (3 colheres de levrina, 3 colheres de farinha de trigo, 2 colheres de açúcar - tudo misturado e deixa-se levedar), mistura-se a farinha de trigo, os ovos, a manteiga e amassa-se bem.
Coloca-se na pá folhas de "jarroca" e faz-se os bolos. Vai a cozer no forno, que pode ser de lenha ou a gás.
Deixa-se arrefecer e parte-se às fatias e come-se acompanhado com chá.
As escaldadas são muito saborosas!
