Alimentos típicos do dia de Pão - por - Deus

No dia de Pão-por-Deus, na ilha terceira come-se: a castanha cozida, o milho cozido e a escaldada.

Também se come o fruto da época, o araça.

Tudo isto acompanhado, pelos adultos, por um copo de vinho de cheiro.

A escaldada é um bolo típico desta época, cuja  receita é a seguinte:

Ingredientes:

1,5 Kg de farinha amarela;

2 kg de farinha de trigo;

1 kg de açúcar;

1 Litro de leite;

250g de manteiga;

9 Ovos;

4 Paus de canela;

1 Saco de erva-doce;

1 Colher de baunilha;

3 Colheres de fermento (levrina)

Modo de fazer:

Leva-se a ferver  num tacho: o leite, a canela, a erva-doce e o açúcar. Côa-se e escalda-se a farinha amarela. Junta-se o fermento (3 colheres de levrina, 3 colheres de farinha de trigo, 2 colheres de açúcar - tudo misturado e deixa-se levedar), mistura-se a farinha de trigo, os ovos, a manteiga e amassa-se bem.

Coloca-se na pá folhas de "jarroca" e faz-se os bolos. Vai a cozer no forno, que pode ser de lenha ou a gás.

Deixa-se arrefecer e parte-se às fatias e come-se acompanhado com chá.

 As escaldadas são muito saborosas!